Ovoce v lednici: Ano nebo ne? Jak správně uchovávat ovoce, aby si zachovalo chuť i vitamíny
Při nákupu ovoce často řešíme, jak jej správně skladovat, aby vydrželo co nejdéle čerstvé, zachovalo si svou lahodnou chuť a neztratilo cenné vitamíny. Mnoho lidí ukládá většinu ovoce do lednice, což není vždy tím nejlepším řešením.
Některé druhy ovoce totiž nízké teploty nesnášejí dobře – mohou změknout, ztratit sladkost nebo aroma či dokonce přijít o část vitamínů. Naopak jiné druhy ovoce si zase v chladu udrží svou čerstvost, a tak rychle se nezkazí. Pojďme si tedy rozklíčovat, které ovoce do lednice patří, které ne, a jak jej skladovat správně.
Ovoce, které do lednice patří
Obecně platí, že ovoce, které rychle podléhá zkáze nebo vyžaduje chladné prostředí pro delší uchování, by mělo být skladováno v lednici. Máme na mysli například:
- Bobulovité ovoce – jahody, maliny, borůvky, ostružiny nebo rybíz
Bobuloviny jsou velmi citlivé na teplotu a vlhkost. Pokud je necháte při pokojové teplotě, mohou se rychle zkazit – zvláště v teplejších měsících. Proto je nejlepší skladovat je v lednici, ideálně v mělké nádobě vyložené papírovou utěrkou, která pomůže absorbovat přebytečnou vlhkost. Bobulovité ovoce nikdy neomývejte předem – vlhkost podporuje růst plísní, proto je nejlepší jej umýt až těsně před konzumací.
- Hroznové víno
Víno si v lednici uchová svou pevnost a svěžest. Doporučuje jeho skladování v původním obalu, aby se zabránilo nadměrnému vysychání.
- Jablka a hrušky
Jablka a hrušky lze skladovat i při pokojové teplotě, ale v lednici vydrží čerstvé mnohem déle, a to až několik týdnů. Uchovávejte je ve spodní zásuvce lednice, kde je vyšší vlhkost, aby si udržely svěžest.
- Citrusové plody – pomeranče, mandarinky, citrony, limetky nebo grepy
Citrusy jsou podobným případem jako jablka a hrušky. Lze je skladovat při pokojové teplotě, pokud je ale vložíte do lednice, udržíte je déle čerstvé. Máte-li ovšem v úmyslu je zpracovat během několika dnů, nechte je klidně venku.

Ovoce, které do lednice nepatří
Do této kategorie jednoznačně patří ovoce, které při nízkých teplotách ztrácí svou chuť, aroma a schopnost dozrát. Přesně tyto druhy tak skladujte při pokojové teplotě:
- Banány
Banány nemají rády nízké teploty – v lednici jejich slupka rychle zhnědne, což sice neovlivní chuť dužiny, ale esteticky to nevypadá příliš lákavě. Banány je nejlepší skladovat při teplotě kolem 15 °C, mimo přímé sluneční světlo. Pokud už jsou příliš zralé, můžete je dát do lednice, ale počítejte s tím, že slupka rychle ztmavne.
- Tropické ovoce – mango, ananas, avokádo, kiwi, papája nebo marakuja
Tropické ovoce je zvyklé na teplé klima, a proto mu chlad neprospívá. Nejlepší volbou je jeho skladování při pokojové teplotě. Jakmile ovoce dosáhne ideální zralosti, lze jej na krátkou dobu uchovat v lednici, ale delší skladování může ovlivnit jeho chuť a strukturu.
- Peckovité ovoce – broskve, nektarinky, meruňky nebo švestky
Pokud nejsou plně zralé, v lednici přestanou dozrávat a mohou ztratit chuť. Proto je lepší peckovité ovoce nechat dozrát při pokojové teplotě. Jakmile dosáhne ideální zralosti, můžete ho skladovat v ledničce, kde vydrží déle.

Jak správně skladovat ovoce
Správné uchovávání ovoce je docela oříšek a závisí hned na několika faktorech. Patří mezi ně už několikrát zmiňovaná teplota, ale také způsob uložení, volba přihrádky v lednici nebo správný čas jeho omytí.
- Ovoce neukládejte do uzavřených plastových sáčků
V uzavřených sáčcích se hromadí vlhkost, která podporuje růst plísní. Lepší volbou jsou papírové sáčky nebo perforované plastové obaly, které umožní cirkulaci vzduchu.
- Neuchovávejte vedle sebe ovoce, které produkuje etylen
Některé druhy ovoce uvolňují etylen, který urychluje proces zrání a může způsobit rychlejší zkázu ostatního ovoce. Například jablka, banány a hrušky produkují velké množství etylenu, a proto je lepší skladovat je odděleně od bobulovin a citrusů, které jsou na tento plyn citlivé.
- Ovoce myjte až před konzumací
Mytí ovoce před skladováním může způsobit zvýšení vlhkosti a podpořit růst plísní, zejména u bobulovin. Proto je lepší ovoce omýt těsně před konzumací.
- Využijte správné přihrádky v lednici
Většina moderních ledniček má dnes speciální zásuvky na ovoce a zeleninu s nastavitelnou vlhkostí. Tyto zásuvky pomáhají udržet ideální podmínky pro skladování ovoce.
Zdroje: bezpecnostpotravin.cz, prozeny.cz