Nejoblíbenější jídlo Čechů škodí zdraví. Odborníci varují před častou konzumací

Česká kuchyně je proslulá svou sytostí. Mezi nejoblíbenější pokrmy patří tradiční smažený řízek s bramborovým salátem, který se pravidelně objevuje na jídelních stolech snad všech českých domácností, a to nejen během svátečních dnů.

Přestože jde o gastronomický symbol, odborníci varují, že častá konzumace tohoto jídla může negativně ovlivnit zdraví. Hlavní problém spočívá v kombinaci smaženého masa a kaloricky bohaté přílohy.

Proč je smažený řízek s bramborovým salátem problematický

Řízek se připravuje obalením v trojobalu a smažením na velkém množství oleje, což vede k vysokému obsahu nasycených tuků a transmastných kyselin. Tyto látky jsou spojovány se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění, obezity a metabolických poruch.

Bramborový salát, zejména v tradiční úpravě s majonézou, obsahuje značné množství kalorií, tuků a soli. Majonéza je zdrojem nasycených tuků, které mohou přispívat ke zvýšení hladiny cholesterolu v krvi. Pokud je salát připravován s nakládanými okurkami a uzeninou, obsah soli se ještě zvyšuje, což může vést k vysokému krevnímu tlaku a dalším zdravotním komplikacím. Navíc obsahuje rafinované sacharidy, které rychle zvyšují hladinu cukru v krvi.

Zdravotní rizika časté konzumace

• Riziko srdečně-cévních onemocnění – vysoký příjem nasycených tuků a transmastných kyselin přispívá k ateroskleróze a zvyšuje riziko infarktu a mrtvice.
• Přibírání na váze – vysoká kalorická hodnota smaženého jídla vede k nadváze a obezitě, což je spojeno s dalšími zdravotními komplikacemi, jako je třeba cukrovka druhého typu.
• Vysoký krevní tlak – nadměrný příjem soli přispívá k hypertenzi a zvyšuje zátěž na srdce a cévy.
• Riziko vzniku cukrovky – jídla s vysokým obsahem rafinovaných sacharidů a tuků mohou negativně ovlivnit citlivost na inzulin a přispět k rozvoji diabetu.
• Špatné trávení – těžká, mastná jídla zpomalují trávení a mohou způsobit nadýmání, pálení žáhy či jiné zažívací obtíže.

Jak snížit zdravotní rizika

Odborníci doporučují hledat zdravější alternativy, které si zachovají chuťový zážitek, ale budou šetrnější k našemu zdraví. Může jít například o pečený nebo grilovaný řízek namísto smaženého. Volit lze také lehčí verzi bramborového salátu s jogurtem či zakysanou smetanou, případně přidání většího množství zeleniny. Určitě zvažte menší objem soli a použití kvalitního oleje, třeba řepkového nebo olivového.

Zdravější alternativy

Možností je hned několik, vy pro začátek zkuste zvolit místo vepřového kuřecí či krůtí maso. Majonézu v salátu nahraďte olivovým olejem a jako přílohu zvolte pečené brambory se zeleninou (tu klidně můžete upéct také).

Ačkoliv je smažený řízek s bramborovým salátem nepochybně ikonickým jídlem české kuchyně, jeho častá konzumace může mít negativní dopady na zdraví. Odborníci doporučují umírněnost a volbu zdravějších alternativ, které pomohou zachovat chuťový zážitek bez nadměrné zátěže pro organismus.

Zdroje: bezhladoveni.cz, denik.cz, petrol.cz