Datum spotřeby nebo minimální trvanlivost? Tento rozdíl vám může ušetřit peníze a zachránit zdraví

Potraviny nakupujeme každý den a většina z nás alespoň zběžně kontroluje data uvedená na obalech. Přesto se mezi námi najdou tací, kteří stále ještě neznají přesný rozdíl mezi datem spotřeby a minimální trvanlivostí.

Zatímco jedno označení upozorňuje na reálné zdravotní riziko, druhé nám pouze říká, do kdy si můžeme být jisti optimální kvalitou. Neznalost těchto odlišností vede k tomu, že zbytečně vyhazujeme jídlo, které je stále vhodné ke konzumaci, nebo naopak riskujeme zdraví konzumací prošlých výrobků. Jak se tedy v těchto označeních vyznat?

Datum spotřeby: Potravina po tomto datu může být nebezpečná

Označení „Spotřebujte do“ se týká potravin, které rychle podléhají zkáze a u nichž hrozí, že po uplynutí daného data dojde k rozvoji nebezpečných mikroorganismů, jakými jsou Listerie, Salmonela nebo E. coli. Týká se to především čerstvého masa a ryb, uzenin a lahůdkářských výrobků, mléčných výrobků (zejména nepasterizovaných), hotových jídel a polotvarů a vaječných produktů.

Pokud potravina překročí datum spotřeby, může být její konzumace riziková, i když se zdá být vizuálně v pořádku. Na rozdíl od minimální trvanlivosti zde nejde o subjektivní chuť nebo kvalitu, ale o skutečné nebezpečí pro naše zdraví.

Proč je datum spotřeby tak důležité

• Bakterie nejsou vždy vidět ani cítit – zkažená potravina nemusí mít nutně změněnou barvu, konzistenci nebo vůni, ale přesto může obsahovat škodlivé bakterie.
• Rizikové skupiny jsou citlivější – starší lidé, těhotné ženy, děti a lidé s oslabenou imunitou by měli datum spotřeby vždy striktně dodržovat.
• Správné skladování je klíčové – pokud potravinu neskladujete podle doporučení (např. necháte čerstvé maso mimo lednici), může se zkazit ještě před datem spotřeby.

Pokud je tedy u produktu uvedeno „Spotřebujte do“, neberte toto datum na lehkou váhu. Po uplynutí lhůty je lepší potravinu vyhodit, než riskovat otravu.

Minimální trvanlivost: Potravina nemusí být perfektní, ale stále je bezpečná

Na rozdíl od data spotřeby označení „Minimální trvanlivost do“ neznamená, že je potravina po uplynutí tohoto data nebezpečná. Výrobce tím pouze garantuje, že do uvedeného data bude produkt chutnat, vypadat a vonět tak, jak bylo při jeho výrobě zamýšleno. Mluvíme tu především o konzervovaných a sterilovaných potravinách, suchých výrobcích (těstovinách, rýži, moukách nebo luštěninách), sladkostech a čokoládě, kávě, čaji a koření a o mražených výrobcích.

Po uplynutí minimální trvanlivosti může potravina mírně změnit své vlastnosti, například – sušenky mohou být méně křupavé, čokoláda může získat bělavý povlak (což je jen změna struktury tuku, nikoli plíseň), případně koření může ztratit svou intenzivní chuť. Tyto změny však nemají žádný vliv na zdravotní nezávadnost. Pokud potravina nevykazuje známky zkažení, je stále vhodná ke konzumaci.

Jak poznat, zda je potravina po datu minimální trvanlivosti stále jedlá

Pokud se vám nechce automaticky vyhazovat potraviny jen proto, že uplynulo jejich datum minimální trvanlivosti, stačí použít vlastní smysly. Pokud potravinu nenapadla plíseň, nemá podezřelou barvu nebo divnou konzistenci, je pravděpodobně v pořádku. Kyselý, hořký nebo zatuchlý zápach je varovným signálem, že jídlo už není vhodné ke konzumaci. A v neposlední řadě, pokud potravina chutná normálně, můžete ji s klidem sníst.

Proč je důležité tento rozdíl znát

Především proto, abyste snížili či dokonce úplně zamezili plýtvání jídlem ve své domácnosti. Ročně se totiž v Evropě vyhodí miliony tun jídla jen proto, že lidé špatně interpretují data na jejich obalech

Rovněž se naučíte rozlišovat, kdy je jídlo opravdu nebezpečné, a kdy je stále v pořádku. Protože zbytečné plýtvání potravinami znamená vyšší zátěž na výrobu, dopravu i likvidaci odpadu. Proto příště, než potravinu vyhodíte, zkontrolujte, jaký typ data má na svém obalu. Může se stát, že tím ušetříte peníze a planetu, a ještě budete mít suroviny na skvělý oběd.

Zdroje: pravoprovsechny.cz, nesnezeno.cz